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男子小龍蝦吃到一半突然活了一只,只因為這個原因

2021-07-28

前兩天,一男子在燒烤店點了份十三香小龍蝦,吃了一半多時,其中一只蝦突然活了過來,在湯里一陣撲騰。當事人稱,最終未找到小龍蝦復活的原因。因為是朋友開的店,所以也沒什么,只是覺得很好玩。

  網友紛紛猜測,大約是這只小龍蝦趁廚師不備,從配菜臺子上調下來,不慎滑落到鍋中導致。
雖然這位男子因為是朋友的店并沒有追究這方面的問題,但是在食品安全方面來說,這無疑是一個非常大的事故。
 在食堂后廚,一定要做好生熟分離,六和義的食品烹飪制度里就有相關的規定:
1、待烹制食品素葷分類離地擺放整齊。如發現有未加工的凈菜直接放在地上,一次罰款50元。
2、對調味料的管理,瓶裝調汁要有蓋器具裝置。倒入調料缸的調料用后即時加蓋保存,如有違反一次20元。
3、出鍋熟食今檢測溫度及目測色度合格,并做好中心溫度的記錄,表格填寫完整。
4、熱加工區,墻面時刻保持干凈,地面,機械貨架無積水干凈整潔無油滋,蒸飯車,2天更換一次水。并做好米飯蒸煮記錄。無記錄每天10元。
5、冰箱及冷柜的原材料要做到先進先出,時刻保持存放有限空間管理,每天對冰箱溫度定時監控,并做好溫度記錄。同時要做到生熟分開、葷素分開,并密封保存(用保鮮膜或加蓋)。杜絕有色塑料袋,進入冰箱及冷柜。違者一次50元。
7、湯桶,飯桶,消毒后,保持內膽干凈無水滋,上地架帶蓋存放,
8、每天做好下水道的保潔,及下水道入口消毒。


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