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肉夾饃這樣在家自己做,好吃還簡單

2021-07-28

肉夾饃說白了也就是我國的漢堡。我們平時經常吃的肉夾饃,并不僅僅只是饃里包著肉就完事了,其實最為常見的有兩種饃,一種是老潼關肉夾饃,一種是臘汁肉夾饃。老潼關肉夾饃具有香、酥、干、脆等特點,與千層燒餅相似,饃身是一層層的,皮薄松脆,像油酥餅。咬一口,香酥干脆,口感極佳。

做法一,食材,主料:五花肉半斤普通面粉, 清水,酵母,輔料:李錦記紅燒汁,香葉,八角,桂皮半根 花椒,粒陳皮,方法/步驟:

1.五花肉切塊入鍋,倒入沒過肉的清水,水開焯去浮沫后再煮3分鐘左右,把肉撈出,水倒掉不要;

2.鍋內再次倒入清水、焯好的五花肉,大火燒開,放入調料:李錦記紅燒汁、香葉、八角、桂皮半根、花椒、陳皮后,改小火慢燉。

3. 炒鍋燉一小時后,改入砂鍋,繼續小火慢燉,共燉3個多小時,肉肉超級噴香、酥軟;

4. 酵母溶于熱溫的清水并靜置5分鐘左右,然后倒入面粉中,先用筷子把面攪打成雪花狀,然后用手和面,和成光滑的面團,蓋上蓋子或保鮮膜靜置發酵;

5. 大約1.5-2個小時,面團發酵至2倍大,中間戳洞不會縮,就可以啦。

6. 將面團分成小面團,六個。取一個,搟成長條,然后如圖般卷起。

7. 卷好后立起來,拍扁成餅;

8. 餅大小嘛,比手掌略大;

9. 拍好的餅放入干干的無油無水的平底鍋中,小火煎熟至兩面金黃色,關火,燜5-10分鐘。

10. 尖椒、香菜和頓好的五花肉混合,加點兒肉汁剁碎備用。11. 烙好的餅,中間橫著切開不要切斷,把肉碎夾入餅中,然后開始大快朵頤吧!



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